※ 음식 보관의 중요성과 방법음식 보관은 식품의 신선도를 유지하고, 유해한 박테리아나 곰팡이로부터 보호하며, 낭비를 줄이는 중요한 과정입니다. 적절한 보관 방법을 통해 우리는 음식의 영양가를 최대한 유지하고, 식중독을 예방할 수 있습니다.이 글에서는 다양한 음식 보관 방법과 그 중요성에 대해 알아보겠습니다.1. 냉장 보관1.1 냉장고의 역할냉장고는 음식의 부패를 늦추기 위해 낮은 온도를 유지하는 장치입니다. 대부분의 박테리아는 저온에서 성장이 억제되므로 냉장 보관은 신선 식품을 오래 보관하는 데 효과적입니다.1.2 냉장 보관의 적정 온도냉장고의 적정 온도는 0도에서 4도 사이입니다. 이 온도 범위는 유해한 미생물의 성장을 억제하면서도 음식이 얼지 않도록 합니다.1.3 냉장 보관 식품의 종류• 육류 및 생..

※ 발효 방식에 따른 분류 ⑴ 자연 발효(발효 시 자연온도 그대로 발효시켜 맛과 향, 색이 다양)하는 '람빅(Lambic)' - 벨기에 파요턴란드(Pajottenland) 지역과 브뤼셀 일대를 중심으로 생산되는 자연 발효식 맥주 - 명칭의 유래는 파요턴란드 할러(Halle)의 렘비크(Lembeek) 마을에서 유래했다는 가설이 가장 유력 - 에일 효모는 사카로마이세스 세레비지에 라는 효모속이고 라거는 사카로마이세스 페스토리아누스 효모속 임 - 21세기에 들어서 상면발효와 하면발효는 효모 종에 나뉘고 발효 형태는 큰 영향을 끼치지 않는데 람빅은 보통 자연 발효쪽으로 구분되고 에일도 라거도 아님 - 일반적인 맥주와는 달리, 인공적으로 배양한 효모를 사용하지 않고 대기 중에 떠도는 여러 균체를 이용해 순수 자연..