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✔ 짜까(Cha Ca)
Bun Cha(분짜)는 한국 사람들에게도 유명한 피쉬소스에 돼지갈비를 찍어먹는 쌀국수 요리로 Cha Ca 와 Bun Cha 의 'Cha' 라는 단어가 동일한데 Cha는 고기나 생선을 갈아서 완자나 어묵처럼 만든 음식을 말함
다만 '짜까'는 생선을 갈아서 만든 느낌보다는 겉면에 살짝 밀가루 반죽을 바른 베트남식 '생선 전' 요리라 생각하면 됨
우리가 밀가루 반죽을 재료의 겉면에 묻혀 기름에 지지듯이 튀겨내는 음식을 '전' 이라고 부르는데, 베트남에서는 이러한 음식도 'Cha' 라고 부름
강황가루를 넣은 반죽을 쓰다보니 겉면이 노란 것이 특징이며, 짜까를 튀겨낸 기름을 보면 살짝 노란빛을 띠는 것을 볼 수 있음
짜까(Cha Ca)는 고소한 기름에 가물치를 튀겨서 먹는 베트남의 보양식 중 하나
'짜까'에 사용되는 생선은 '가물치'로 민물생선인데 한국에서도 가물치가 영양이 풍부해 산후조리용이나 보양식으로 먹음
특이한 것은 가물치의 내장을 야채와 함께 볶아 먹는데, 내장요리의 맛이 상당히 쫄깃하고 생각보다 냄새가 심하지 않아 별미 중 하나
⁂ 짜까(Cha Ca) 맛있게 먹는 방법
짜까(Cha Ca)를 주문하면 얇은 후라이팬에 찰랑거릴정도의 기름과 노란색을 띠는 가물치 튀김이 나오는데 기름이 끓으면, '딜(미나리과 식물)'이라는 채소를 듬뿍 넣어 먹음
'짜까'를 먹을때 또 하나의 특징은 땅콩과 얇은 쌀국수면인 'Bun(분)'과 함께 먹는데, 작은 그릇에 느억맘 소스를 덜고 그 위에 '분'과 땅콩을 올려 먹으면 고소한 맛, 짠맛, 새콤한 맛이 어우러져 색다른 맛을 느낄 수 있음
※ 하노이 짜까 맛집
[짜가 라봉(Cha Ca La Vong)]
'짜까'라는 음식은 베트남 북부지역의 음식으로 하노이쪽에서 많이 발전했는데 'Cha Ca La Vong' 이라는 식당에서 시작
이 식당은 146년 전부터 문열 열었고, 예전에는 Hoang Son 거리로 불렸던 이곳을 유명한 식당 이름을 따서 짜까(Cha Ca)로 변경했을 정도
5대째 내려오는 전통 비법을 그대로 유지하며 처음 식당을 열었을 때와 똑같은 맛을 유지
처음에는 식당이 한 곳뿐이었지만, 비슷한 식당도 여럿 생겨나고 '짜까라봉'이 여러 지점이 생겨나며 마음만 먹으면 손쉽게 먹을 수 있는 대중적인 음식이 되었다고 함
가격은 1인분에 175,000동으로 베트남의 1인분은 한국 사람들이 생각하는 1인분보다 소량이기에, 2인 기준 3인분 정도는 시켜야 하므로 저렴한 음식은 아님
주소 : 14 Chả Cá, Hàng Đào, Hà Nội, 베트남
운영 시간 : 10: 30 ~ 14:00, 17:00 ~ 22:00
가격 : 175.000동
[짜까탕롱(Cha ca Thang Long)]
'짜'는 다진고기를 뜻하며 '까'는 생선을 뜻함
하노이의 명물로 알려진 짜까 쌀국수를 맛볼 수 있는 곳으로 양념된 가물치와 산뜻한 향의 향신료가 환상의 조화를 이루는 쌀국수 맛이 일품인 곳
베트남 북부 지방에서 유래된 가물치 볶음 요리
하노이의 전통 음식인 가물치 튀김 쌀국수 단일 메뉴 식당으로 생선이 들어가지만 비린 맛은 전혀 없고 깔끔함
실내 인테리어도 깔끔해 청결해 보이며, 요리 방법이 독특하고 먹는 방법까지 독특해 새로운 경험을 할 수 있음
1호점과 2호점이 있는데, 양 옆에 붙어 있어서 아무 곳이나 가면 됨
사실 양을 따지면 비싼 것은 아니지만, 하노이의 다른 식당들에 비하면 비싼 편
야채랑 가물치를 집어서 마늘 소스 쌀국수랑 다 같이 먹는 것으로 하나도 비리지 않고 뼈를 발라먹지 않아도 되어 간편하게 먹을 수 있음
주소 : 21 - 31 Đường Thành, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 베트남
운영 시간 : 11:00 ~ 21:30
가격 : 120,000동
[짜까라오응으(Cha Ca Lao Ngu)]
오랜 요리 경험으로 맛이 항상 일정함
짜까라오응으의 공간이 조금 작지만 불교 스타일로 꾸며져 있어 다른 짜까라봉 맛집과 달리 편안한 느낌줌
밝은 네온사인과 많은 사람들 때문에 찾아가기 쉬움
가물치는 별도로 추가주문 가능하며 기름과 야채는 무한리필
어죽은 버섯 같은 것이 가물치와 함께 들어있으며 한국의 어죽과 비슷함
주소 : Số 171 Thái Hà, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, 베트남
운영 시간 : 9:00 ~ 22:00
가격: 125.000 동/일인분