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✔ 분보남보(Bun Bo Nam Bo)
베트남 남부 지방에서 유래한 우리나라 비빔국수와 흡사한 형태의 비프 누들 샐러드인 분보남보(Bún Bò Nam Bộ). 자작하게 깔린 육수, 얇은 쌀국수면, 쇠고기 그리고 숙주 등의 각종 신선한 야채와 튀긴 마늘과 양파, 땅콩 가루가 듬뿍 고명을 올라간 베트남식 비빔 쌀국수
쇠고기 쌀국수 샐러드라고 표현할 수 있는 베트남의 음식으로 '분(Bun) : 쌀국수의 한 종류, 보(Bo) : 쇠고기, 남보(Nam bo) : 남부'를 말함
분짜를 그냥 말아서 만든 음식이라고 말해도 될 것 같은 음식으로 맛은 짠맛보다는 단 맛이 더 강한 음식인데, 짠 것을 더 좋아하는 입맛에는 분보 남보보다 분짜가 더 좋을 것임
이 요리는 하노이 이외의 베트남 도시에서는 쉽게 찾기가 어려움
※ 하노이 분보남보 맛집
[분보남보(Bun Bo Nam Bo)]
파란 간판이 눈에 띄는 이 분보남보 맛집은, 점심때 방문하면 1,2층 모두 만석일 경우가 많음
메뉴판에는 베트남어와 영어가 함께 적혀 있어 주문하는데 큰 어려움이 없으며, 주문과 동시에 거의 음식이 나와 회전율이 매우 빠름
베트남식 비빔쌀국수 맛집으로 해외 유명 여행사이트에서 높은 순위에 선정된 곳
쌀국수에 야채와 구운 소고기를 넣은 비빔쌀국수를 판매하며, 현지인들에게도 인기가 좋음
비빔 쌀국수의 한 종류인 분보남보를 파는 곳으로, 분보남보가 주 메뉴이며 그 맛의 자신을 느낄 수 있도록 가게 이름까지 분보남보로 만든 곳
새콤달콤한 맛에 가격대비 푸짐한 양을 자랑하는 분보남보는 돼지고기 튀김을 함께 먹으면 맛남
주소 : 67 Hàng Điếu, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 베트남
운영 시간 : 07:30 ~ 22:30
가격 : 60,000동, 하노이 맥주 20,000동
추천 메뉴 : 소고기 누들 샐러드
✔ 분팃느엉(Bun Thit Nuong)
베트남의 비빔국수 분팃느엉
분팃느엉은 국물이 없는 국수의 일종으로 새콤 달콤한 비빔국수
베트남어로 Bun Thit Nuong이라고 쓰며 분(Bun)은 쌀국수 면, 팃(Thit)은 고기, 느엉(Nuong)은 굽다는 뜻
한국말로 풀어쓰면 구운 고기와 국수라는 의미
베트남에는 정말 많은 종류의 국수가 있고 또한 같은 국수라도 각 지방마다 다른 재료와 조리법을 사용하는데
분팃느엉의 새콤하고 달콤한 맛과 양념이 된 잘 익은 고기를 드셔보신다면 그 맛에 반하게 될 것
구운 돼지고기와 바질, 민트, 당근, 파파야 등의 신선한 야채를 국수 면과 비벼 먹는 국물 없는 국수
느억맘 소스가 같이 제공되며 소스를 뿌려드시거나 찍어 먹음
분팃느엉은 소스의 달콤함과 절인 당근과 무의 새콤함, 신선한 야채의 아삭함, 짜조의 바삭함, 구운 고기의 불맛을
동시에 느낄 수 있는 베트남 최고의 국수
고기는 돼지고기를 사용하지만 지역과 가게에 따라 소고기와 새우, 두부, 짜조를 사용하기도 함
고기는 양념을 하여 불에 굽는 방식을 사용하는데 숯불을 이용하여 구운 고기는 그 맛이 배가 됨
고기의 맛은 우리나라의 숯불 돼지갈비와 매우 비슷하며, 고기를 양념에 하루정도 숙성시킨 후 사용하며 그릴에 굽거나 숯불을 이용
면은 쌀을 이용한 쌀국수 면인데 굵기는 우리나라 잔치국수의 면과 비슷
한국식 비빔국수는 양념과 채소, 고기 등을 한 그릇에 넣어 비벼 먹는 방식인데 남부지역의 분팃느엉 역시 같은 방식
큰 그릇에 면과 야채, 고기 등을 넣어 제공되며 늑맘 소스는 따로 제공되어 기호에 맞게 적정량을 비벼 먹는 스타일
짜조나 새우를 같이 주문하셔서 섞어드셔도 매우 맛있으며, 신선한 오이와 양파는 그 맛을 더해줌
북부지역의 분팃느엉은 각 재료들이 다른 그릇에 담겨 나오는 방식으로 야채 따로 고기 따로 면 따로 나오기 때문에 소스에 각각 찍어 드셔도 되고 남부 스타일로 한 번에 섞어 먹어도 됨
중부지역은 특별한 방식은 없으며 남부와 북부의 스타일 중 편하신 방식으로 먹으면 됨
남부와 북부의 고기 양념에는 차이가 있는데 남부지역 양념의 특징은 양념에 레몬그라스를 첨가한다는 것
가게에 따라 깨를 넣기도 하는데 이는 북부나 남부의 전통적인 방식은 아님
분팃느엉은 기본적으로 쌀국수 면과 돼지고기를 사용하는데, 고기를 사용하지 않고 채식주의자를 위해 두부를 이용하는 분팃느엉 짜이(chay)가 있고, 쇠고기를 사용하는 분팃느엉 보(bo)와 구운 새우를 사용하는 분팃느엉 톰(tom)이 있음
※ 하노이 분팃느엉 맛집
[포 킴 흥(Pho Kim Hung)]
한국인, 베트남인, 외국인 모두 다 좋아하는 곳
메뉴들이 거의 다 그렇게 비싸지 않은데 베트남에서는 좀 비싼 정도
물값은 따로 받고, 물티슈도 돈을 받음
음식은 15분 정도면 나고, 고기가 많고 국물도 진하고 맛있음
스페셜 메뉴는 온갖 고기가 들어있어서 색다른 식감과 맛을 즐기수 있음
로컬 음식인 분팃느엉은 베트남 남부요리로 차게 식힌 쌀국수 면에 숯불에 구운 돼지고기, 민트 등 생채소와 짜쪼등을 고명으로 하는 것을 보면 얼핏 북부음식인 분짜와 비슷해 보이는데, 분짜는 느억맘에 촉촉이 적셔먹는 방식이 메밀과 비슷하다면, 분팃느엉의 경우 재료가 비벼질 정도만 소스를 넣고 비벼 먹는 방식이라 비빔국수에 가까움
실내, 실외 모두 테이블이 있는데 베트남 사람들 테라스 좋아함
주소 : 78 Lý Long Tường, Tân Phong, Quận 7, Hồ Chí Minh, 베트남
운영 시간 : 07:00 ~ 21:00
가격 : 89,000동
✔ 껌승(com suon)
양념한 돼지고기를 올린 베트남식 덮밥으로 추가로 계란후라이(옵라)나 고기계란찜(짜 쯩 합)을 곁들이면 맛이 더 좋아짐
Cơm은 밥을 뜻하고 sườn은 갈비/늑골 이런 뜻이 있는 단어로 갈비와 밥 및 반찬등이 같이 나오는 로컬 푸드로 Cơm Tấm이라고 하기도 함
워낙 다양한 로컬음식들이 많고 조리법도, 맛도 이색적인게 많은 베트남음식
보통 껌스언 집에 가면 이 고기만 있는 게 아니라 여러 가지 메인 반찬이 있는데 추가해서 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있음
한번 먹은 걸로는 부족해서 두 번씩 먹고 가게 된다는 마성의 베트남 음식 껌승
일단 돼지고기를 걷어내고, 무채와 느억맘소스, 엇싹 등을 입맛에 맞게 적당량을 밥에 넣어 밥을 먼저 비벼준 다음, 숯불에 구운 돼지고기를 잘게 찢어 먹기 좋게 밥 위에 올려 밥과 함께 떠먹으면 아주 맛남
※ 하노이 껌승 맛집
[껌 땀 부이 사이공(Com tam Bui saigon)]
푸미홍(호치민의 한인촌으로 불리는 프랑스식 건물로 꾸며진 베트남의 비버리 힐스 지역) 롯데마트 건너편에 위치해 있어 찾아가기 쉬움
체인점으로 호치민의 시내인 1군 지역에도 있지만, 푸미홍의 껌 땀 부이 사이공이 최고임
느억맘 소스의 감칠맛도 좋고, 껌승 고기에는 어떤 양념을 바른 건지 고기도 맛있고. 아삭아삭 씹히는 무채와,
느끼함은 전혀 느껴지지 않게 맛의 밸런스를 잡아주는 엇싹의 매콤함까지 맛의 진수를 보여줌
아침 식사가 가능하고 영업시간은 22시까지이나 재료가 떨어지면 문을 닫는다 고 함
차가운 차인 짜다가 무료(대부분 뜨거운 차인 짜농만 무료)
주소 : 58A/2 ĐH34, Tân Hưng, Quận 7, Hồ Chí Minh, 베트남
운영 시간 : 08:00 ~ 22:00
가격 : 45,000동