티스토리 뷰
✔ 쌀국수
베트남 하면 떠오르는 대표 음식, 쌀국수(Phở, 포). 납작하고 매끈매끈한 쌀국수 면에 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등이 듬뿍 들어간 육수를 부어 한 그릇 만들어져 나오는 음식으로, 베트남 어디서든 쉽게 맛볼 수 있는 음식
베트남 북부에서 유래했으며, 쇠고기나 닭고기로 낸 고기국물이 들어간 쌀국수로 유명함
쇠고기가 들어간 것은 '포 보', 닭고기가 들어간 것은 '포 가'로 구분
보통 다양한 쇠고기 종류(미트볼 계열도 들어간다)가 들어간 고기 국수와 소스, 그리고 생 숙주나물, 고수 등이 나오는데, 숙주나물은 국물에 넣어서 익혀먹음
처음엔 향신료 특유의 강한 향 때문에 거부감이 들 수도 있지만 먹다 보면 중독성이 강함
특히 숙취 해소용으로는 그만
현지 식당에서는 베트남산 핫소스와 함께 굴소스 혹은 피시소스, 마늘식초, 칠리 사테소스, 라임 등등을 넣어먹으라고 주는데 취향에 맞게 넣어먹으면 매우 깊은 고기 육수에 신맛, 매운맛, 단맛등 다양한 풍미가 더해짐
※ 하노이 쌀국수 맛집
[퍼 지아 주엔(Pho Gia Truyen) - 포 밧단(Pho Bat Dan)]
설립한 지 70년이 된 뛰어난 쌀국수뿐만 아니라 80년대에 문화의 하나인 수십 년 동안 줄을 서는 문화로 유명
전통방식으로 3대째 포 보를 만드는 이곳은 재료가 떨어지면 바로 문을 닫아버리는 유명한 쇠고기 쌀국수 맛집으로 깔끔한 맛이 좋아 아침 식사로 인기
한국 관광객들도 많이 찾는 현지인 유명 쌀국수집, 육수가 담백하고 깊고 진한 맛을 내고, 양껏 들어간 고기 고명에 든든하게 식사할 수 있음
하노이에서 가장 좋은 쌀국수 한 그릇을 떠올리게 하는 이곳 쌀국수
Quay라는 밀가루튀김은 그냥 먹으면 느끼한 음식이지만 쌀국수에 찍어 먹으면 부드러우면서도 쌀국수의 진한 육수가 그대로 느껴지는 매력 있는 메뉴
워낙 사람이 많아 자리를 잡기 힘드므로 다른 사람들과 합석은 기본
주문할 때, 돈을 지불하고 음식을 받아가야 하는 시스템
이곳은 꼭 두명 이상 같이 가야 된다고 하는데 한 명은 주문을 기다리고, 다른 한 명은 식당 안으로 들어가 좌석을 예약해야 해서라고 함
주소 : 49 Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 베트남
운영 시간 : 6:30 ~ 20:30
가격 : 40,000동 부터
[포 틴(Pho Thin)]
퍼 지아 주엔 만큼 하노이의 유명한 쌀국수 식당으로 한국인들 사이에선 퍼 지아 주엔과 하노이 쌀국수 양대산맥으로 불리기도 함
일단 60년의 전통을 가지고 있고, 소고기 쌀국수(Phở bò) 하나로 현지인부터 관광객까지 모든 입맛을 사로잡은 이 식당은 불에 구운 고기와 국물의 절묘한 조화가 일품인 곳
이곳의 가장 유명한 요리는 볶은 미디엄 레어 스테이크 국수로 스테이크에 생강, 양파, 마늘을 넣고 빨리 볶아 국수와 함께 그릇에 담아 먹음
특별히 아침메뉴로 사랑을 받고 있을 만큼 깔끔하고 담백한 맛이 좋은데 기본적인 맛의 베이스도 좋지만 식초와 고추, 특제소스까지 곁들이면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있음
주소 : 13 Lò Đúc, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng, Hà Nội, 베트남
운영 시간 : 06:00 ~ 21:00
가격 : 70,000동
[포 텐(Pho 10)]
하노이 구시가에 위치한 성요셉 성당이 있는 여행자 거리에 위치하고 있기 때문에 가장 접근성이 좋은 쌀국수 맛집
국물이 담백하고 진한 맛집으로 유명하며, 새콤한 라임과 칼칼한 고추를 넣어 먹으면 맛남
쇠고기가 들어간 '포보(Pho Bo)' 전문이며 포보 외에는 닭고기 쌀국수 '포가(Pho Ga)'나 프랑스의 영향을 받아서 달달한 맛을 내는 '포보코(Pho Bo Kho)'가 있다고 하는데 포보코에는 토마토가 들어간다고 함
하노이 쌀국수는 국수 면발이 굵고 육수에 단맛이 적은 게 특징이며 고명으로 허브 대신 파를 많이 넣는다고 함
고기가 반정도 익혀 나오는 Tai, 고기가 완전히 익혀 나오는 Chin, 두 가지가 섞여서 나오는 Tai Chin으로 주문 가능
주소 : 10 Lý Quốc Sư, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 베트남
운영 시간 : 06:00 ~ 21:00
가격 : 60,000동
[포녀(Pho Nho)]
포녀(Pho Nho)는 하노이의 쌀국수집 중에서 채식 옵션으로 유명한데, 하노이 시가 개최한 포요리 대회에서 준우승을 차지한 맛집
포 녀는 처음에 특정한 이름을 가지고 있지 않았지만, 한 외국인이 “영원히 기억할 쌀국수 한 그릇"이라고 말했다고 해서 이후 사람들이 이 식당을 포녀(기억해야 할 쌀국수)라고 부르기 시작했고, 하노이 사람에게 익숙해지기 시작했다 함
탄력 있는 국수와 부드러운 쇠고기의 스라이드, 그리고 매끈한 양파가 모두 소박하지만 아름다운 향을 만들어 내고, 쇠고기의 달콤한 맛과 싱싱하게 만든 칠리소스의 냄새의 조합으로 훌륭한 맛을 내는 쌀국수
어떤 사람들은 심지어 포녀 한 그릇을 먹는 것과 예술 작품을 즐기는 것을 비교하기도 함
쇠고기 쌀국수 외에도 닭고기 쌀국수도 판매하고 있지만, 쇠고기 쌀국수 가 더 높은 평가받음
주소 : 27A Huỳnh Thúc Kháng, Q. Đống Đa
운영 시간 : 07:00 ~ 22:00
가격 : 소고기 쌀국수 33,000동, 볶은 소고기 쌀국수 50,000동
[포 부이(Pho Vui)]
올드 쿼터에서 멀지 않은 하자이(Hang Giay) 거리에 위치
찹쌀볼과 단국을 파는 집의 건너편에 있는 곳으로 유명 개그맨 팜방(Pham Bang)이 소유
많은 종류의 쇠고기 쌀국수를 판매하는데 반숙 고기, 웰던 고기, 쇠고기의 양치나 쇠고기의 사태와 같은 여러 가지 종류의 쌀국수를 전문적으로 판매
국물은 매우 맛있고 약간 기름지고, 국수는 부드럽고, 그릇에는 많은 양파가 들어있는 것이 특징
주소 : 25 Hàng Giấy, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
운영 시간 : 07:00 ~ 22:00
가격 : 60,000동
[포 스엉(Pho Suong)]
포스엉(Pho Suong)의 전 이름은 포 탕로이(승리쌀국수) 였는데, 포뜨저(자유쌀국수), 포투도(수도 쌀국수)와 함께 하노이의 제일 맛집 탑 3였음
문을 닫은 지 몇 년 후, 30년 전에 포 스엉(Pho Suong)이라는 이름으로 다시 영업을 개시함
베트남어로 스엉(Suong)은 ‘만족함(하노이에서 가장 좋은 쌀국수를 먹은 뒤 고객이 느낌을 표현하기도 하는 의미라고도 함)’을 의미하며, 손님의 호기심을 유발하기 위해 지어진 이름이라고 함
담백하고 달콤한 육수는 쇠고기 뼈와 고기를 몇 시간 동안 끓여 만든 포 스엉의 자랑거리이며, 쇠고기도 잘 익고 조심스럽게 얇게 썰어 부드럽고 양도 많은 것이 장점
메뉴는 쌀국수 한 가지인데 chin(익은 거), tai chin(안익은거, 익은거), chin gau-nam(익은 차돌 양지살), tai gau(안 익은 차돌) 등이 있음
주소 :
1호점 : Ngõ 24B Trung Yên, Đinh Liệt, Quận Hoàn Kiếm
2호점 : 1/26 đường Nguyên Hồng
3호점 : 36B Mai Hắc Đế, Q. Hai Bà Trưng
운영 시간 : 05:30 ~ 11:30, 16:30 ~ 21:30(2부로 나누어 영업)
가격 : 40,000동부터
[포가짬(Pho ga Cham)]
옌닝(Yen Ninh) 거리에 있는 짬 닭고기 쌀국(Cham chicken noodle) 수는 훌륭한 맛뿐만 아니라 가격에 충격을 받는데 다른 식당들에 비해 가격이 두 배 혹은 세 배 더 비싸기 때문
가격은 비싸지만 넉넉한 음식량, 품질 좋은 재료가 가격을 대변함
국수가 부드럽고 탄력이 좋으며, 보통 한 그릇에 4~5 조각의 닭고기와 고기볼, 양파 등이 들어감
취향에 따라 계란, 미성숙 계란, 중국 꽈배기 등을 추가 주문할 수 있음
식당은 넓지 않아 때때로 손님들은 보도 위에 밖에 앉아야 하지만 주차장이 있고, 2층에는 여름용 에어컨이 설치되어 있음
전형적인 하노이 스타일로 테이블과 의자가 플라스틱이며, 서비스는 좋은 편이고 깨끗함
주소 : 63 phố yên ninh
운영 시간 : 07:00 ~ 22:00(매진될 때까지)
가격: 60,000동부터
[포가반(Pho ga Ban)]
주인 이름으로 지어진 포가반은 독특한 ‘닭볶음면’이 인기
원하는 닭고기 부위를 고르면, 작게 썰어 그릇에 국물을 추가하여 조리하며, 닭은 적당한 온도에서 삶아서 최상의 육질을 맛볼 수 있게 함
하노이의 가장 번화가인 동다 거리에 위치해 있으며, 다른 곳과는 달리 넓은 공간을 자랑함
미성숙 계란을 추가한 쌀국수가 인기 메뉴
주소 : 72 Tôn Đức Thắng, Đống Đa
운영 시간 : 07:00 ~ 23:30
가격 : 40,000동부터
[훙벤 롤쌀국수(Hung Ben rolled noodle)]
쭉박(Truc Bach)호수 근처의 응우싸(Ngu Xa) 마을에 위치
메뉴는 롤쌀국수, 튀긴 쌀국수 그리고 볶은 쌀국수로 롤은 손으로 만들어졌지만 길이와 너비 일정함
이곳의 국수는 아주 두껍고 부드러우며 볶은 쇠고기는 맛이 있고, 달콤해 생강 냄새와 잘 어울림
롤을 찍어먹는 소스는 생선소스와 파파야, 당근을 섞어서 만든 소스로 인기 만점
주소 : 33 Ngũ Xã, Ba Đình
운영 시간 : 07:00 ~ 22:00
가격: 20,000동부터
[퍼 싸오 푸 미(Pho Xao Phu My)]
퍼 지아 쭈웬의 옆집에 있는 볶음 국수 맛집
가게는 그리 크지 않아서 안에는 10 좌석 정도가 있었고 오히려 길거리에 있는 노점 좌석이 더 많음
이곳에선 찐 포를 한 번 볶아 뭉근하게 퍼진 면발에 고기, 아삭한 청경채를 곁들여 먹음
특이한 것이 여기는 쌈 채소랑 우리나라로 따지면 동치미 국물 같은 것을 같이 줌
소스 맛이 조금 심심한 편이지만 맛이 좋아 사람들의 발길이 끊기지 않음
퍼압차오(Pho Ap Chao) - 국물 있는 일반 쌀국수
퍼싸오보(Pho Xao Bo) - 볶음 쌀국수
주소 : 45 Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 베트남
운영 시간 : 06:30 ~ 13:30, 16:30 ~ 22:00
가격 : 55,000동부터